Text: 楊文翰
Photo: Business France China – Hong Kong Office

最近獲法國商務投資署的邀請,出席White Rhône隆河谷區白葡萄酒傳媒午宴。除了吃喝,今次午宴實在讓我獲益良多,知道Rhône Valley葡萄酒的複雜程度,完全不遜於Burgundy。要真正認識這個產區,應該會花上很長時間,但我得出一個簡單的結論,要在餐廳吃飯時點一瓶法國葡萄酒而預算又不高的話,Rhône Valley絕對是很好的選擇,因為那裡出產的葡萄酒,往往性價比較高,且能搭配多種不同菜式。

隆河谷簡介

這個產區實在太複雜了,以我的能力,應該寫不出什麼好文章來,請見諒。不過,要簡單認識一下的話,還是可以先從一些數字入手。Rhône Valley有著超過2,000年的釀酒歷史,是法國第二大AOC(Appellation d’Origine Contrôlée)葡萄酒產區,區內共有31個AOC產區,種植了34個不同品種的葡萄,擁有1,473個獨立酒莊、91個集團經營酒莊、429間葡萄酒貿易公司。整個產區的葡萄園佔地約66,402公頃,12%採用有機種植;總年產量約270萬hl,當中76%是紅酒,14%是粉紅酒,10%是白酒;2021年的銷售量約為1億2,700瓶。

Rhône Valley的AOC區分非常複雜,屬於Côte du Rhône的就有Côte du Rhône AOC、Côte du Rhône Villages AOC和Côte du Rhône Crus,還有其他衛星AOC,例如Côte du Vivarais和Luberon等。當中最多人認識的應該是Côte du Rhône AOC吧,對我來說,比較熟悉的名字有Hermitage、Châteauneuf-du-Pape和Gigondas。

隆河谷區又分為南北兩部分,兩者的溫度、濕度、風向、降雨量等氣候因素,以至種植的葡萄品種都有所不同。以白葡萄品種來說,南北兩邊都有種植Marsanne、Roussanne、Viognier和Grenache Blanc,南部就主要種植Clairette、Bourboulenc、Picpoul Blanc和Ugni Blanc等,北部則主要種植Muscat Petits Grains、Chardonnay、Aligoté和Picardan等。所以,釀出來的葡萄酒風格上亦有所分別。

篇幅所限,未能再詳細介紹Rhône Valley產區,有興趣的話,可以去報讀葡萄酒課程以深入了解,又或者更直接地,多買幾瓶來說。現在想說說傳媒午宴。

法式海鮮料理

今次的傳媒午宴選址灣仔的Ta Pantry,主要以法式海鮮料理配襯隆河谷區的白葡萄酒。菜單上的菜式都是用英文寫的,你們的英文絕對不會比我差,我就原汁原味的直接羅列出來,不作無謂翻譯了。

Amuse Bouche 
chocolate foie gras terrine on brioche toast 
Muscat de Beaumes de Venise 2020, Domaine des Bernardins 

Steamed King Crab Meat
ikura, whelk, sugar snap peas & konbu whey sauce 
Côtes du Rhône 2020 Réserve, Famille Perrin 

Sous Vide Hokkaido Scallop
uni, bouillabaisse gel, saffron aioli & puffed wild rice 
Luberon 2020, Famille Perrin 

Butter Poached Lobster
figs, chevre cream & pink grapefruit vinaigrette
Côtes Du Rhône Villages 2018, Domaine Saint-Vincent 

Grilled Grouper Fillet
spanner crab meat, braised fennel, tomato crab broth & anise seed oil 
Crozes-Hermitage 2018 Nobles Rives, Cave de Tain 

Comté Reserve & Manchego
grapes, walnuts & crackers 
Côtes du Rhône 2020, Xavier Vins 

個人對朱古力鵝肝醬襯帶甜的Muscat de Beaumes de Venise 2020的配搭,印象最為深刻,喜出望外。但單以葡萄酒來說的話,我較為喜歡Xavier Vins的Côtes du Rhône 2020。還是我那句口頭禪,沒有好與壞,只有喜歡與不喜歡。