百份百維京血統 芬蘭威士忌Teerenpeli Portti

Text: LY Photo: 大渡宣彰

近年香港變化很大，由治及興至今時今日酒友各散東西，不勝唏噓。猶幸愛好藝術的酒友K留港，這位虔誠酒徒不時會自攜威士忌共享，實行與我一起飲到世界盡頭，有意思。

芬蘭新酒廠

那天跟K在棉登徑「伊勢熊」試壽喜燒，一人拿了一支老威出來「交手」，她帶的是南投、於荔枝木桶陳釀的台灣單一麥芽威士忌，而我出動的是水靚風景怡人的芬蘭威士忌Teerenpeli。

飲酒講故仔，這個北歐芬蘭Teerenpeli（泰倫貝利）酒廠於1995年開始在拉赫蒂市（Lahti）釀造啤酒（所以坊間常有人戲謔稱啤酒就是未蒸餾及陳釀的威士忌）起家，在2002年成為獨立公司，開始蒸餾精釀威士忌，這間新酒廠原本亦為蘇格蘭威士忌的單桶進口商（即是IB），Teerenpeli也是芬蘭第一家有十年熟成酒款的酒廠，可見他們甚有心去研製自家威士忌。

芬蘭泉水

Teerenpeli單一麥芽威士忌的原料採用百分之百芬蘭大麥，並用獨家配方由芬蘭發麥廠維京麥牙（Viking Malt）處理，水源來自Salpausselkä Ridge的地下水，酒廠共有六座容量5,000公升不鏽鋼發酵槽，發酵時間約72小時。酒廠蒸餾器是由蘇格蘭Forsythes公司購入，採用傳統壺式蒸餾器，同樣採用蒸氣加熱，初餾時大約僅取10%酒心，十足的精釀。新酒至少陳放橡木桶三年，儲存環境因為夏季炎熱，冬天氣溫達零度（跟蘇格蘭相近），因此陳年效率快。目前酒廠也使用蘇格蘭與西班牙的不同尺寸雪莉桶、波本桶、波特桶、rum cask等。

這次飲的Teerenpeli Portti 單一麥芽威士忌（芬蘭語意為大門）在波本酒桶中陳釀 3至4 年，再過port wine酒桶中陳釀一年半。這款Portti也曾獲歐酒IWSC 2022銅獎，作為新國度威士忌，有交待矣。Teerenpeli暫時共有三款威士忌，分別為10 年陳釀和Kaski，而Portti是第三款作品。前文說過儘管他們從2002年才開始釀酒，但Teerenpeli現在卻是芬蘭最大的釀酒廠，可見其威士忌水平相當高。

色澤亮麗

我鮮有在這欄目評論威士忌的顏色，畢竟只是反映木桶管理的專業（如The Macallan就是頂級雪莉桶專家），但這款Portti威士忌體現了Teerenpeli酒廠在先前作為獨立裝瓶商期間所獲得的出色的酒桶管理經驗。開瓶後倒出威士忌，我必須說這款威士忌擁有最華麗的暗紅金色。從香氣來看，這是一款果味濃鬱、甜美絕倫的威士忌（幾甜），帶有焦糖、麥芽、拖肥糖、李子、櫻桃、黑醋栗和紅酒的香氣。吃了和牛，再啖一口，酒體維持着強烈的果香，焦糖風味，帶有麥芽甜味。配上肉類後，帶出肉荳蔻和白胡椒的味道，作為新酒，finishing是有力度的。我佩服調酒師調配得此酒的中段相當均衡，口感順滑，有一點波特酒風味，也是我近年喜歡的香氣。

那，比較台灣的南投，哪支好飲啲？下次先話你知。