中日合壁  木之子嚐味晚宴

Text: LY

日式美食一直倡導不時不食，踏入秋季，自是食松茸絕佳季節！每年初秋季節都是菇菌的當季，因為許多菇菌都生長在樹或樹樁上，所以日本人將其稱為「木之子」。位於中環渣打大廈地下的ODDS全方位日式餐廳，剛推出「木之子嚐味晚宴」，巧妙運用時令的日本菇菌入饌，當中更以奢華的日本松茸為饗宴主角，帶你的味蕾走進食慾之秋！

不單如此，LUBUDS集團的和食總廚歐陽錦華師傅（華師傅）首度與「紅棉」行政總廚邵德龍師傅（邵師傅）合作，四手聯乘創作這個晚宴，融合中日菜的特色。

晚宴共有八道菜，由兩款前菜揭開序幕，首先是華師傅的「自家和牛火腿多士．紅胡椒．黑松露」，隨後奉上由華師傅和邵師傅共同創作的「自家海膽豆腐．燒椒醬．椎茸昆布醬油」， 華師傅選用濃厚香醇、享譽百年的京都豆腐包裹著質感細膩海膽，再配上椎茸昆布醬油，最後綴以由邵師傅特別調製的燒椒醬，淡淡的椒辣味將在你的舌尖散開，讓你細味出海膽的鮮甜味。享用時把三種食材拌勻，每一口都能品嘗到細緻日本豆腐的綿密口感與四川的椒麻過癮，經醬汁提鮮後的融會滋味令人胃口大開。這道菜是我的推介！

此外，華師傅的「甘鯛松茸卷」及由邵師傅以刀功呈獻的美妙湯品「松茸文絲豆腐羹」，都是精湛廚藝之展現，大滿足～