Text: Joanna Chu

在滿溢幸福節慶氛圍的時刻,對甜點的渴求自然直線上升。置地文華東方酒店的LMO Freshly Baked快閃店於今年再度回歸,舌尖上的奢華觸手可及。

位於置地廣場內的LMO Freshly Baked快閃店過去曾推出過瑪德蓮(Madeleine)、可麗露(Canelé)和小泡芙(Choquette),幾款樸實法式甜點皆大受歡迎,今次酒店廚藝總監 Richard Ekkebus和新任行政糕餅主廚Carles Codina聯手,以創新手法重新演繹西班牙經典的巴斯克焦香芝士蛋糕(Burnt Cheesecake)。巴斯克芝士蛋糕於2019年被美國《紐約時報》選為年度甜品,人氣至今持續不減,以忌廉芝士、鮮忌廉和雞蛋等材料製成,最大特色是面層烤至深啡色的焦糖面,別小覷它其貌不揚的賣相,焦香外皮包着奶滑細膩的芝士內餡,入口滿腔紮實濃郁的滋味,而變奏的流心版本更是令人欲罷不能。

老生常談越簡單的東西越難做得好,當滿街cafe賣得成行成市,網上又有數不盡的食譜教煮,要從中突圍抓住老饕的胃不是易事。主廚Richard及Carles經過數月研發,拿捏精準無暇的烘焙時間和溫度,製作出具完美流心的口感,並有4種口味可選:「原味巴斯克焦香芝士蛋糕」以簡單原味呈現出芝士最真實的鹹香滋味;「雙重雲呢拿巴斯克焦香芝士蛋糕」以馬達加斯加的雲呢拿籽製作,獨特的雲呢拿甜香和細膩是甜品愛好者的不二之選;香濃的「抹茶巴斯克焦香芝士蛋糕」選用有機抹茶製作,微甘輕澀的茶韻配搭焦香芝士;另有「日本南瓜巴斯克焦香芝士蛋糕」,香甜的日本南瓜蓉配上充滿鹹香的忌廉芝士,讓人一試難忘。

蛋糕每日新鮮製作,以本地有機龍眼蜂蜜取代精製糖作天然調味,更可配上「雜莓果醬」、「日本蜜柑果醬」、「75% Conspiracy 有機朱古力醬」或綿密細滑的「雲呢拿忌廉」,讓蛋糕完美昇華至另一層次。

LMO Freshly Baked快閃店
日期:即日至2023年12月31日
營業時間:早上 11 時至晚上 8 時
地址:香港中環置地廣場 350 號舖

Caption: 新上任主廚Carles曾效力於多間國際頂級酒店與米芝蓮星級餐廳,包括西班牙榮獲多年米芝蓮三星餐廳Carme Ruscalla、法國巴黎米芝蓮三星餐廳Le Cinq等,以及巴黎、巴塞隆納和加勒比海卡努安島的文華東方酒店。

Caption: 每款蛋糕口味均提供多個尺寸選擇,分別為直徑8厘米、12厘米及18厘米,並以 Ruth Chao Studio 特別設計的蛋糕盒盛載。