Text: 楊文翰 Special thanks: Jebsen Fine Wines

喜歡007電影的朋友,一定認識Bollinger,因為它是早年電影中占士邦的御用香檳。早於1956年,Bollinger的名字首次出現在Ian Fleming的占士邦小說《Diamonds are Forever》裏。到1973年,Bollinger正式登上大銀幕,在Sean Connery主演的007電影《Live and Let Die》(鐡金剛勇戰魔鬼黨)裏飾演一角。1978年,當時的007系列電影監製Albert Broccoli遇上Bollinger的總裁Christian Bizot,兩人成為好朋友,更成為香檳和電影合作的一大契機。據酒莊的工作人員所講,兩者的合作,出自於一份友誼,當年從沒簽署任何合約。

背景小檔案

Bollinger是其中一間歷史最悠久的香檳酒莊,亦是現存少數仍然由始創家族經營的獨立酒莊之一。早於1829年,海軍上將Athanase Hennequin de Villermont與Paul Renaudin和Jacques Bollinger在Aÿ一起創立Bollinger Renaudin & Cie,擁有自己的葡萄田和釀酒設施。1884年,Bollinger更獲維多利亞女皇授予英國皇家認證。到1941年,Elisabeth Law de Lauriston-Boubers繼承丈夫的遺產,接掌Bollinger,積極發展酒莊,購入更多葡萄田和釀酒設施之餘,更向世界各地不同國家推廣Bollinger,並於1960年代把酒莊的品牌名字由Bollinger Renaudin改為Bollinger。直至1971年,她才退下來,由Claude d’Hautefeuille和Christian Bizot接手。

時至今日,Bollinger在整個香檳區裡擁有179公頃葡萄田,85%屬於Grand Cru和Premiers Cru等級。酒莊亦設有專門製造和維修橡木桶的小工場,裏面放有很多造木桶的古老工具,是少數擁有自家橡木桶工場的香檳品牌。Bollinger釀製的無年份香檳Special Cuvée,主要由在Magnum玻璃瓶裡陳年5至15年不等的reserve wines混合調配而成,是品牌的招牌香檳,多年來均保持獨特風格和高水準。除Special Cuvée外,Bollinger還有無年份的Rosé香檳、La Grande Année年份香檳、La Grande Année年份Rosé香檳、R.D.系列特級年份香檳、Vieilles Vignes Françaises Blanc de Noirs特級年份黑葡萄香檳,以及只用Aÿ Grand Cru等級優質黑葡萄Pinot Noir釀造的的頂級年份香檳La Côte Aux Enfants。

年度佳釀

今次Bollinger在香港推出的年度佳釀,分別是La Grande Année 2015及La Grande Année Rosé 2015兩款年份香檳。2015年是葡萄酒界的一個好年份,當年的天氣異常,但炎熱的陽光卻被充足的雨水調節,潮濕的冬季被溫暖的早春取代,減低因霜凍而破壞葡萄的風險;而四月份的陽光照射量卻達到2007年以來的最高水平,令夏季炎熱乾燥,幸好冬季的儲水和八月份的降雨,令葡萄開花過程順利。酒莊在9月初開始進行採集,並發現葡萄品質非常好,緊密的果串,成熟度足夠,酸度亦相當高,很適合釀造優質的年份香檳。兩款年份香檳主要以Pinot Noir和Chardonnay釀製而成,並在橡木桶中進行二次發酵和陳釀。La Grande Année 2015的葡萄品種比例是60% Pinot Noir加40% Chardonnay,顏色呈金黄色,帶有蘋果、李子和一點蜂蜜的香氣,再來就是黑漿果的芳香;入口味道濃郁和厚身,充滿李子的果香;收結時散發朱古力和柑橘的味道,還有微妙的礦物質餘韻。La Grande Année Rosé 2015的葡萄品種比例是62% Pinot Noir加38% Chardonnay,Pinot Noir的比例高一點點,顏色呈淡粉紅色,帶有草莓和柑橘的香氣;口感柔滑,充滿石果的香味,並帶點單寧的優雅。

兩款年份香檳才剛運到香港,有興趣的朋友可以到Jebsen Fine Wines的官網查閱一下。