Kistler Vinyards

Text: 楊文翰 Special Thanks: Enoteca Hong Kong

Kistler是一家位於美國加州的家族式經營酒莊，於1978年由Steve Kistler和Mark Bixler共同創立，酒莊位於加州Sonoma的Russian River Valley，以釀造具Burgundy風格、豐盈濃鬱的Chardonnay和Pinot Noir聞名。著名葡萄酒評論家Robert Parker曾經說過，Kistler能媲美Burgundy的特級酒莊的生產者。

釀酒宗旨

Kistler以「葡萄園主導」理念而聞名，主要採用單品種葡萄種植，同時秉持「再生農耕、低干預性」的釀酒理念，以捕捉每個葡萄園獨特的風土特徵。Kistler以葡萄園特性和年份特徵為前題，出產多款單一葡萄園的Chardonnay和Pinot Noir葡萄酒，以及小批量的混合葡萄園酒款。酒莊採用最低干預度的方式，讓葡萄園的風土特徵在葡萄酒中得以充分體現。

四大葡萄園區

Kistler酒莊的Chardonnay葡萄酒採用單一的加州傳統品種釀造，產量低，果實小巧，風味和口感濃鬱集中，天然酸鹼值低，酸度高。酒莊自1978年起便秉持着「讓葡萄酒充分展現風土特色」的理念，在所有葡萄園中僅採用單一品種的Chardonnay葡萄。而Les Noisetiers則專注於Russian River和Sonoma Coast交匯處的Goldrige貧瘠沙質土壤，這種土壤賦予葡萄酒獨特的泥土氣息和烤榛子香氣。

Hudson產區地表土壤由罕見的火山灰和海洋沉積物混合而成，自1994年起，Kistler便開始在這裏釀酒和裝瓶。這裏出產的Chardonnay葡萄酒層次豐富、濃鬱醇厚、優雅精緻，以其高亢純淨的黃色果園水果香氣、碘味和類似蜂蠟的鹹鮮風味而著稱。

Kistler自1994起在Trenton Roadhouse釀酒，並於2009年設立單一葡萄園。葡萄園坐落於向南的山頂，以Goldrige土壤為主，但其沙粒最為細膩，造就了受土壤影響風格的葡萄酒，礦物質濃鬱，並帶有複雜的泥土硫化物氣息，與青翠的果園香氣相輝映。

Kistler在Russian River的Laguna Ridge沿線以及西邊的Sonoma Coast產區擁有幾塊小型葡萄園，目前這些Pinot Noir葡萄園的葡萄用於釀造兩款多葡萄園混釀的Pinot Noir葡萄酒。在Russian River，酒莊會尋找Gravensten Ridge沿線Sebastopol土壤系列中那些帶有礫石帶的偏紅土壤。假以時日，Gravensten葡萄園將會推出單一葡萄園的葡萄酒。

香港傳媒午宴

Kistler的香港代理Enoteca早前就於尖東的千禧新世界香港酒店舉行傳媒午宴，酒莊的業務與行銷副總裁Lelia Pearson，更遠道從美國而來出席活動。當日我們品嚐的葡萄酒包括Kistler Russian River Valley ‘Les Noisetiers’ Chardonnay 2023、Kistler Carneros ‘Hudson Vineyard’ Chardonnay 2022、Kistler Russian River Valley ‘Trenton Roadhouse’ Chardonnay 2022，以及Kistler Russian River Valley Pinot Noir 2023。

我個人最喜歡的是Russian River Valley ‘Les Noisetiers’ Chardonnay 2023，葡萄以整串壓榨，放於橡木桶內以天然酵母發酵，再於法國橡木桶內陳釀11個月，當中35%為新桶，裝瓶前未經澄清和過濾。此酒散發着春日清晨白花的芬芳，伴隨成熟核果的香氣，以及一絲濕潤岩石的微妙礦物氣息。入口柔順，獨特的口感貫徹始終，青澀的果香縈繞舌尖，餘韻令人回味無窮。